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作为农家风味零食,春雨莱为你分享农家红薯干的做法

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作为农家风味零食,春雨莱为你分享农家红薯干的做法

发布日期:2018-05-29 作者:春雨莱 点击:

红薯干是经典的、难以磨灭的、农家风味零食,柔韧中充满香甜,嚼劲十足的美味,凡是小时候吃过红薯干的人们,至今仍念念不忘童年红薯干的香甜记忆。长期受奶奶、姥姥、姥爷这老一辈自己动手丰衣足食的光荣传统影响,在耳濡目染下喜欢上吃红薯干,这在小时候几乎所有的小伙伴都是一样的,这是我们不可或缺的交换感情的信物,所以随着岁月的积淀,作为春雨莱小编的我现在可以很笃定的说我的特长是不仅是会吃红薯干,而且还会做,下面小编就为大家介绍下农家红薯干的做法。

蒸红薯

首先选取个体均匀的红薯,清洗干净,清洗干净之后就上锅蒸,和蒸笼包那样,高温蒸到十成熟,蒸熟后就是去皮了,去皮的过程会筛选掉不好的红薯,只留下又大又好的。

然后手工将蒸熟的红薯逐个切片,将红薯切片均匀码放到专门的晾晒网里通风晾晒,正常需要3-4天的时间。远离地面的晒干,经过3-4天的晒制,这个过程很重要,因为晒制的过程越长,淀粉转变为糖的成份就越多,这样的地瓜千就越甜,基本干透后储藏。

红薯干

有的红薯干上面有一层白色的粉末,不懂的人还以为这是长毛变质了。其实这个白色粉末叫“白霜”,也叫“挂霜”,是红薯干里本身的植物糖,是产品内的天然薯糖自然转化而成的。新鲜的红薯干里含有大量水分,还含有葡萄糖和果糖等,当它被晒成干时,水分逐渐蒸发,果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来。和柿饼的白霜一样,吃了对身体有益,不是变质,而是正常现象,而且带霜的才更甜。

红薯干是一种美味的食物,经过研究,每100克的红薯里面有338卡的热量,碳水化合物有83克,脂肪0.1克,蛋白质2.4克。一般人体每天要进食几千卡路里的热量,红薯干相对来说,热量还不是很高。红薯干是一种粗粮,我们知道常食粗粮对人体是很有帮助的,能够补充身体营养。如果是富硒红薯那就更好了,红薯经过晒干过后变成红薯干之后热量会下降很多,对于减肥的MM们来说,这是很好的食物,所以说吃红薯干可以帮助减肥。



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关键词:春雨莱,红薯干,富硒红薯

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