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红薯发芽了还能吃吗?会不会对身体有危害

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红薯发芽了还能吃吗?会不会对身体有危害

发布日期:2020-07-31 作者:龙得云生态农业开发 点击:

红薯营养价值很高,吃富硒红薯的好处也有很多,红薯在潮湿的地方放久了就会发芽,我们都知道土豆发芽了是不能吃的,那么红薯发芽了还能吃吗?下面就让小编带着大家一起来看看红薯发芽了还能不能吃的问题吧。

红薯

一、红薯发芽了还能吃

红薯发芽后并不会像土豆一样产生对人体有害的成分,只要将红薯上长的芽去掉是可以吃的,更不会出现传说中的中毒症状。但有一点大家要注意,红薯长芽后由于营养和水分的大量流失,吃起来不仅口感不好,而且还会失去食用价值。至于说吃发芽的红薯会中毒的说法,是没有依据的,也是不科学的,纯属生活中的误区。营养学家认为,红薯既是营养丰富的食物,还能够对很多种病症有食疗的作用。吃红薯的好处很多,但需要要讲究科学的方法。

虽然地瓜发芽可以吃,但是如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用,那个是因为受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素,含有番薯酮和番薯酮醇,使番薯变硬发苦,对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤,其生物活性不会被破坏。食用后,多在二十四小时内发病,出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状。严重的,还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、呕血、昏迷、甚至死亡。

二、为什么红薯放久了会比较甜

红薯放久了,水分减少很多,皮上起了皱纹。水分的减少对于甜度的提高有很大的影响,原因有两个:一是水分蒸发减少,相对的增加了红薯中糖的浓度。二是在放置的过程中,水参与了红薯内淀粉的水解反应,淀粉水解变成了糖,这样使红薯内糖分增多起来。因此,我们感到放置久的红薯比新挖出土的红薯要甜。

本文网址:http://www.chunyulai.com/news/461.html

关键词:红薯,红薯发芽,​红薯营养

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